鸡蛋糕是一款简单美味的蛋糕，制作过程简单，口感松软香甜，非常适合作为下午茶点心或是甜品。下面向大家分享一道快手鸡蛋糕的制作方法。
材料：
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉120g
- 细砂糖80g
- 牛奶50ml
- 植物油30ml
- 泡打粉1/2小勺
- 香草精几滴
制作步骤：
- 准备一个碗，将蛋黄、细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。
- 将牛奶和植物油依次加入碗中，继续搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。
- 准备另一个碗，将蛋白和少许白糖放入碗中，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
- 将蛋黄糊分三次加入蛋白糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 倒入已经涂抹油的烤模中，用手轻轻震动模具，尽量排除气泡。
- 将烤模放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20-25分钟，至表面呈金黄色即可。
- 取出鸡蛋糕，待其完全冷却后，即可切块享用。
希望大家能够尝试这道简单又美味的快手鸡蛋糕制作方法，享受自制甜品的乐趣！