王永刚是西安凉皮文化的代表人物，他扎根于西安，致力于凉皮文化的推广和传承。据悉，他在西安开设的凉皮店成为了西安的一张名片，深受食客们喜爱。
王永刚曾经说过：‘将凉皮做成西餐、中餐、日餐、韩餐等，让中国的凉皮真正走向世界。’ 王永刚正是凭借自己的凉皮技艺被越来越多的人了解和认可。他将凉皮做成了形态各异的美食：凉皮沙拉、凉皮馄饨、凉皮色拉等等。尤其是他的冷面，深受大众喜爱。
在现代社会，快餐食品层出不穷，对于传统的凉皮，王永刚一直保持着对它的传统制作方式和食材的讲究，甚至用自己的举动引导着消费者向更加健康的食品倾斜。
总而言之，王永刚以自己的实际行动，向人们展示着凉皮文化的独特魅力，也为西安美食文化的推广更添助力。