大家都知道，小酥肉是一道非常受欢迎的美食。那么，你知道小酥肉怎样做才又酥又好吃吗？下面就为大家分享一些小酥肉制作的秘诀。
首先，选用优质的猪肉。猪肉要选用瘦而有一定肥膘的部位，这样口感才会更加鲜嫩多汁。将猪肉切成大小均匀的薄片，用刀背拍打片肉，使之更加薄而酥软。
其次，腌制入味。将切好的肉片放入容器中，加入适量的料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉和糖，搅拌均匀后腌制20-30分钟，让肉片入味。
接下来，裹上薄薄的淀粉。将腌制好的肉片均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这样在炸制过程中能够增加酥脆感。
最后，采用两次油炸的方法。首先，将裹好淀粉的肉片放入油锅中炸制1分钟，捞出沥干油分；然后，再次放入油锅中炸制30秒，直到肉片呈现金黄色和酥脆的外观。
小酥肉炸好后，你可以根据个人口味添加一些葱姜蒜调味。小酥肉的外酥里嫩，肉质香嫩多汁，口感非常美味。你可以搭配米饭或者面食一起食用，绝对是一道让人食指大动的美食。
希望以上的制作秘诀对你做出又酥又好吃的小酥肉有所帮助！快来试一试吧！
