吴京安的老婆，名叫谢楠，是出了名的美食家，她曾经在央视烹饪节目《舌尖上的中国》中担任过厨师。今天，她和我们分享了一道美味又健康的菜谱——鱼香茄子。
茄子是夏季的蔬菜之一，具有“鱼肉”的口感，营养价值很高。但茄子煮成的菜，时常会油腻、汁多味重等，不利于身体健康。所以，这道由吴京安的老婆亲自演示的鱼香茄子低脂、低卡，适合身体健康的人群食用。
材料：
- 茄子2个。
- 瘦猪肉、鸡蛋各1个。
- 豆瓣酱、蒜、姜、葱、料酒、盐、糖、辣椒油适量。
方法：
1.将茄子洗净，切成斜块，倒入盐、面粉，抓匀腌制一会儿。
2.将蒜、姜切碎，葱切花，瘦猪肉洗净切成末，鸡蛋打散备用。
3.热锅凉油，油微热后倒入蒜、姜煸炒，加入豆瓣酱煸炒一下，再加入猪末、料酒、盐、糖、醋、辣椒油，炒熟铲出备用。
4.将腌制好的茄子沥干水份，入油锅炸，捞出滤油备用。
5.锅中留少许油，下入鸡蛋液，迅速撒入葱花，将炒好的碎肉倒入锅中，翻炒均匀。
6.将炸好的茄子跟在锅中翻炒，倒入适量的水稍加烧沸。
7.最后，关火撒上葱花即可。
这道鱼香茄子营养丰富，味道鲜美，色泽艳丽，独具特色。吴京安的老婆谢楠不仅是一位美食家，在家庭厨房中也能做出令人满意的美食，下次不妨也试一试吧！
