泡枣，是人们日常生活中常见的食品之一。泡出来的枣不仅味道极美，也能够起到一定的补益作用。那么，如何才能将枣子中的营养和味道完美的释放出来呢？今天，我们就请来大荔农妇田小娥为我们分享一下她的独家泡枣秘籍。
选用好枣
田小娥说，泡出来的枣，原材料的选择至关重要。要选择饱满而又有弹性的枣子，并且最好是有一定甜度的品种，否则泡出来的枣子就会比较苦涩。当然，最好的面前村枣也不要泡太久，否则就会糊掉，糊掉后就会破开。
洗净切开
将选好的枣子用清水洗净，剪掉枣头，用刀在枣子表面刻上几个小口，以利于入味和入汁。刻好后，将每一颗枣子打成斜切的形状，最好不要切成两半，不然里面的核更难取出来了。
泡浸入味
泡枣的重点就是如何将调料和香料充分渗透到枣子里面。田小娥推荐了自己2:1的“十全大补”的秘方，也就是龙眼干、红枣、黄酒、姜桂莲、玫瑰脚等药材，搭配一个纯生鸡蛋，加上适量的糖后慢慢熬制，再和泡好的枣一起入缸泡制。用清水浸泡8-10天，要注意每天都要换水、搅拌，方能泡出好枣子。
取出核
泡好的枣子，肉馅软糯、味道醇香。可是，要是核还在里面咬一口，也会很伤口感。田小娥教我们取出核的技巧：泡出来的枣子，在取出核之前，先将枣子晾晒一两天，让它的皮干了一些，这样取核的时候，皮和核就可以一起剥下来，取出来的枣子就可以完美的保持原状了。
口感独特
田小娥的泡枣，口感独特，不仅入口鲜嫩，而且回甜甘醇，富有滋补效果。如果你也想试着泡一下，可以按照她提供的秘方一试。
