马祖蚵仔煎：油脂香气浓郁，酥脆外皮包裹嫩滑鲜蚵肉

蚵仔煎是一个非常受欢迎的台湾小吃，而如果到了台湾的马祖，就一定要尝一下道地的马祖蚵仔煎，这里独特的地理和气候条件，造就了马祖蚵仔煎美味独特的风味。

马祖蚵仔煎的制作方法比较简单，选取当地新鲜的蚵仔和富含香气的猪油，将鸡蛋和淀粉搅拌均匀，再和米浆混合成糊状物，铺在锅上，放上蚵仔、葱花和香菜，加入鸡蛋液，再盖上一层米浆，煎至一面金黄酥脆，再翻面继续煎至另一面金黄酥脆即可。

马祖蚵仔煎的口感十分独特，外皮酥脆，内部是裹着嫩滑鲜蚵肉的米浆糊，加上猪油特有的油脂香气，香气浓郁，回味悠长。如果你去到了马祖，不妨试着去当地的夜市上寻找一家马祖蚵仔煎摊，在热气腾腾的摊位上一边等待着煎饼出锅，一边品尝着道地的马祖蚵仔煎，会是一种难以忘怀的美食体验。