咸蛋黄，又名盐蛋黄，是一种非常常见的中式调味料，广泛应用于各式各样的中式菜肴中。咸蛋黄起源于我国南方，传统生产方法是将咸蛋的蛋黄挑出来，放到盐中慢慢腌制。此后，咸蛋黄早已成为中式饮食文化里不可或缺的一部分。
咸蛋黄可以被独立使用，例如用来制作咸蛋黄煎饼，并且可以增添味道。另外，咸蛋黄还可用来强调其它调料的味道或减轻其它食材味道的重味。此外，将煮熟后的米饭和咸蛋黄一起拌在一起，可以做成非常美味的咸蛋黄饭。
咸蛋黄作为中式烹饪中的常用材料，可以在各种大众化菜肴和高端美食中看到其身影。其中比较知名的咸蛋黄菜肴有咸蛋黄虾球、咸蛋黄酥肉、咸蛋黄鸡翅等等。这些菜肴都有一个共同的特点，就是咸蛋黄赋予了它们独特的口感和味道，深受广大食客喜爱。
总之，在我国的饮食文化中，咸蛋黄是一个不可或缺的一部分。无论是作为独立的调味品还是菜肴中的一部分，它都以其独特的味道，成为了我们的食物中的经典之一。
