怎样做美味酸菜鱼

酸菜鱼是一道经典的川菜美食，鱼肉鲜嫩，酸菜鲜爽，牛骨汤浓郁，口味鲜美，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下怎样做美味的酸菜鱼。

材料：

• 新鲜草鱼一尾
• 酸菜适量
• 豆瓣酱适量
• 姜蒜适量
• 料酒适量
• 花椒适量
• 香菜适量
• 辣椒粉适量
• 食用油适量
• 盐适量

步骤：

1. 鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切块，用料酒腌制15分钟，去腥。
2. 酸菜切碎洗净，姜切片，蒜切末。
3. 热锅加入少量食用油，放入姜片、蒜末、豆瓣酱和花椒炒香，然后加入适量的开水煮沸。
4. 将鱼块放入沸水中焯水，捞出备用。
5. 将焯水中的草鱼块过滤，放入煮沸的锅中，加入适量的盐调味。再加入切碎的酸菜煮熟。
6. 最后，撒上适量的辣椒粉，翻炒均匀关火，撒上香菜即可食用。