豉汁炖猪蹄,是这个秋天的一道特别菜品,不仅美味营养,而且简单易做。它融合了南北风味,味道浓郁,营养丰富,深受人们喜爱。
豉汁炖猪蹄是一种偏甜、略咸,带有一丝辣味,微酸微甜的炖菜。色泽红亮,猪蹄软嫩,汤汁浓郁。是居家烹饪的好选择。
做法:
材料:猪蹄750克、料酒50克、生姜适量、葱适量、八角适量、草果适量、郫县豆瓣酱适量、冰糖适量、豆豉适量、老抽适量、生抽适量、清水适量。
步骤:
1、猪蹄洗净,焯水后捞出;
2、锅内放料酒、生姜、葱段,加水煮沸后搁入焯好水的猪蹄,加入八角和草果,煮开后转小火炖1小时;
3、在另一个锅中倒入适量油,烧至七成热后加入适量葱花煸炒,加入郫县豆瓣酱,加入豆豉、生抽和老抽,加入适量清水,炖两分钟后关火;
4、将焖好的猪蹄移入炒好的锅中炖20分钟,加入冰糖后继续炖20分钟。